Vannak ételek, amik terén van mit tanulnunk az ázsiaiaktól. Ilyenek a tésztalevesek. Emlékszem még mikor a zacskós leves abból állt, hogy fogtam és leforráztam. Amióta kínai párom van megtanultam a tésztalevesek csak egy alap a rendes leveshez. Ezen felül sokféle tészta van náluk, amikből jobbnál jobb leveseket lehet össze dobni. Amíg mi órákat töltünk egy leves megfőzésével – jó nem mindegyik levesünk fő ennyi ideig – addig ők pikk pakk összedobják reggelire, ebédre és vacsorára is. Mivel eleinte én se tudtam, hogyan kéne variálni, vagy tényleg mit tehetünk bele, így apránként hozok pár leves ötletet, amit akár tovább lehet bővíteni és variálni.

Hozzávalók 1 főre:

• bármilyen tészta, amit egyszerre elfogyasztunk
  • jelen esetben előre kifőzött rizstésztával csináltam
• répa, tök
  • én 10 cm hosszút daraboltam fel, de lehet ennél többet is
• 4-5 kis szelet hús
• újhagyma
• 1 tojás
• fűszerek
  • ez lehet simán csak só, ételízesítő, bors, fokhagyma stb.
  • de lehet valamilyen leveskocka
  • szójaszósz, rizsecet, csili stb.
  • vagy akár zacskós levesből a fűszerpor

1. Először a tojást felverjük és forró olajon lepirítjuk, mintha rántottát csinálnánk csak nem aprózzuk fel annyira. Kivesszük az olajból és félretesszük.
2. az olajra mehetnek a felaprított – ki milyen formában szereti, esetemben karikázott – zöldségek és pirítunk rajtuk egy kicsit – újhagymát tehetünk bele akár itt is, de mindenképp tegyünk félre egy keveset a végére. Mehet rá a hús és a leves lé – itt rengeteg lehetőség van mivel ízesítjük.
3. Miután már majdnem készre főtt minden mehet bele a tészta és megfőzzük azt is a levesünkkel egyben.
   • Én ilyen előre főtt, rizstésztával csináltam, de ezt is meg kell főzni, hogy vissza puhuljon. Ennek is vannak különböző fajtái, ez nem az üvegtészta volt annak elég ha előtte forró vízbe áztatjuk és éppen amikor kész minden akkor tesszük bele a levesbe, hogy ne főjön szét a tésztánk.
4. Ha kész bele tesszük a tojást hogy összemelegedjen és mehet a tálba. A tetejére pedig mehet a maradék újhagyma.

Ezt lehet például variálni zöldségek szempontjából sokféleképpen. Akár gombát bele, bébi spenótot, karfolt, cukkinit stb. Ahogy a tojást is bele lehet főzni előre pirítás helyett.