Alapvetőleg nem szeretem már annyira a halat, gyerekkoromban minden nyáron rendszerint ezt ettünk a Papámmal. Vele ez olyan nyári program volt, mikor mentem nyaralni elmentünk horgászni és amit kifogtunk kirántottuk. De mostanra a rántott hal szagától is kiráz a hideg és kb évente 1x eszem meg.

De ennél a receptnél mikor sütöttem a halat éppen csakhogy volt némi hal szag és nem ment el az étvágyam tőle. Eredetileg a recept lazaccal írja de nálunk ez azért nem a mindennapi bevásárló lista része így gondoltam kipróbálom más halfélével vajon milyen. Persze első körben a lazaccal csináltam, hogy legyen viszonyítási alapom. Nekem tetszett a végeredmény így azóta már lazacpisztránggal, tőkehalfilével is terítékre került.

Hozzávalók 2 főre:

• kettő kb. kézfej nagyságú halfilé szelet
  • én ezeket megfeleztem így lett 4 szeletem
• só, bors
• 1 ek olaj
• 2 ek sótlan növényi vaj
• 4 fokhagymagerezd
• két kisebb/egy nagy fej vöröshagyma
• kb. 80 ml száraz fehér bor
• pirospaprika
• 10-20 db koktél paradicsom
• egy zacskó bébi spenót
• 1 ek citromlé
• friss bazsalikom
• 250 ml növényi alternatíva vagy növényi főzőtejszín

1. Egy 15 perccel előbb kivesszük a halat a hűtőből mielőtt neki állnánk bárminek is. Így kicsit kiengedi magából a hűtő hidegét. Majd mindkét oldalát sózzuk-borsozzuk a halnak.
2. A serpenyőt felmelegítjük és egy kevés olajon mindkét felét 5 percig sütjük a halnak. Olyan megpirult és ropogósra sütjük – lazac esetén amikor beletesszük a serpenyőbe enyhén lenyomjuk a spatulával, hogy jobban átsüljön és ropogósabb legyen. Ha megpirult mindkét fele kivesszük a serpenyőből és félre rakjuk pihenni, amíg a szósz felét elkészítjük.
3. Ehhez a vajat, kicsit mélyebb serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzá adjuk a fokhagymát – akár fokhagyma nyomóval, vagy foghagyma nyomó híján apróra darabolva. Egy fél percig pirítjuk majd hozzá adjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk kb. egy 2-5 perc alatt.
   • ha nem szeretnénk sok mosogatni valót, akkor a halakat már egyből a mélyebb serpenyőben pirítsuk le és ebben folytassuk a főzést a halak félretétele után
4. A megdinsztelt hagymához hozzá öntjük a fehérbort, jól elkeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük sóval és paprikával – én paprikakrémet használtam ezzel is ugyanazt az eredményt érhetjük el.
5. Majd ebbe beletesszük a koktélparadicsomokat. Ha elkezdenek megpuhulni szétnyomjuk őket – ha még nem puhultak meg teljesen arra készüljünk fel, hogy fröcskölni fog, ahogy szétnyomjuk őket. Egy pár percig pároljuk még ezt az egészet és hozzá adjuk a bébi spenótot, majd ismét párolunk rajta egyet.
6. Ehhez az egészhez hozzá adjuk a növényi alternatívát/növényi tejszínt. Egy 3-4 perc alatt összefőzzük, majd hozzá adjuk a citromlét és a bazsalikomot. Összekeverjük, forralunk rajta egyet és a halat is beletesszük. Összemelegítjük és tálalhatjuk.
   • Ez nem lesz egy sűrű krémes mártás, de ha azt szeretnénk, akkor egy kevés növényi tejbe 1 ek keményítőt kikeverünk és azzal csomómentesre keverjük a szószunkkal mielőtt a halat hozzá adnánk, ettől egy sűrűbb szószt kapunk.

A tálalás, fogyasztása esetén sok lehetőségünk van. Mi általában csak simán kenyérrel szoktuk enni, de volt rá példa, hogy tésztát főztem ki hozzá. De akár rizs és még a bulgur is tuti jó párosítás lehet mellé.