Vannak ételek, amik terén van mit tanulnunk az ázsiaiaktól. Ilyenek a tésztalevesek. Emlékszem még mikor a zacskós leves abból állt, hogy fogtam és leforráztam. Amíg együtt voltunk a kínai párommal megtanultam náluk lényegében a tésztalevesek csak egy alap a rendes leveshez. Ezen felül sokféle tészta van náluk, amikből jobbnál jobb leveseket lehet össze dobni. Amíg mi órákat töltünk egy leves megfőzésével – jó nem mindegyik levesünk fő ennyi ideig – addig ők pikk pakk összedobják reggelire, ebédre és vacsorára is. Mivel eleinte én se tudtam, hogyan kéne variálni, vagy tényleg mit tehetünk bele, így apránként hozok pár leves ötletet, amit akár tovább lehet bővíteni és variálni. A nagyját már inkább a kislányom nagymamájától lestem el, mert ő jó kis rutinnal pikk-pakk összedobott ilyeneket reggelire.
Tésztaleves reggelire
Hozzávalók
fűszerek
Lépések
Előkészítése
-
Feldaraboljuk a zöldségeket, nekünk tetsző méretekre.
Én sréhen szoktam a répát és a fura kínai tököt is feldarabolni. Az újhagymát pacis simán felkarikázgatom. -
A húst is tetszőleges méretűre felvágjuk.
Tojás és zöldségek
-
Először a tojást felverjük és forró olajon lepirítjuk, mintha rántottát csinálnánk csak nem aprózzuk fel annyira. Kivesszük az olajból és félretesszük.De akár csak a levesbe is bele lehet ütni és egyben megfőzni - ez esetben vegyük alacsonyabbra a gázt, mert a nagyon bugyogó víz felhabosítja a tojásfehérjét és ilyen fura lesz.
-
Az olajra mehetnek a felaprított zöldségek és pirítunk rajtuk egy kicsit.
Leves összerakása
-
A húst kevés olajon lepirítjuk és felöntjük a leves lével és ízesítjük, ha még igényelnénk plusz ízt.
-
Miután már majdnem készre főtt mehetnek bele a félretett zöldségek tészta és megfőzzük azt is a levesünkkel egyben.
Én ilyen előre főtt, rizstésztával csináltam, de ezt is meg kell főzni, hogy vissza puhuljon. -
Vannak különböző fajtájú tészták, amik nagyon jók így leveshez pl. üvegtészta. Ennek elég ha előtte forró vízbe áztatjuk és éppen amikor kész minden akkor tesszük bele a levesbe, hogy ne főjön szét a tésztánk.
-
Ha megfőtt a tészta bele tesszük a tojást hogy összemelegedjen és tálalható.
Itt még pluszba tehetünk a tetejére újhagymát, koriandert, petrezselymet stb ez dob egy kicsit az egészen.
Megjegyzés
Ezt lehet például variálni zöldségek szempontjából sokféleképpen. Akár gombát bele, bébi spenótot, karfolt, cukkinit stb.
Szüleimtől gyakran hozunk fürj tojást is a pici lányom ezt nagyon szereti, mert pont az ő mérete az apró tojás ezeket többnyire csak a végén bele ütöm neki és úgy főzöm meg. De ez működik rendes tojással is. :)
Én már jobbjára "európai kompatibilis" módon készítem. Amit tapasztaltam a kínai nagyszülőknél, hogy jóóóó sok lé és tartalom van benne + mellé sok minden más is van az asztalon ehhez. Én egy kis adag levessel és tojással kippukadásig tele leszek így kicsit vissza vettem az arányokból. De hogy is néz ki egy eredetibben tálalt esetben szombat reggel, még amikor ki se nyitottad a szemed de eléd rakták a levest? Valahogy így:
Szóljon hozzá!